natürliches Salz aus Guérande / Bretagne - bleue-dauphine
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natürliches Salz aus Guérande / Bretagne
Wir beziehen unser Grundprodukt, das Meersalz, aus einer kleinen Genossenschaft in Guérande. Dieser kleine Ort liegt am Atlantik, hier ist die französische Lebensart noch spürbar. In einem ausgeklügelten Kanalsystem wird das Meerwasser von grober Verschmutzung gereinigt und schließlich mit langen Rechen auf den Sand gezogen, wo es in der Sonne verdunstet und das grobe Salz "Gros Sel" zurück bleibt mit seiner typischen Restfeuchtigkeit.
Es ist ein Erlebnis, diesen fast schon meditativen Vorgang zu beobachten. Zu sehen, mit welcher Ruhe und Ausdauer immer wieder kleine Wassermengen geschöpft werden, bis schließlich das Salz übrig bleibt. Der tonhaltige Boden dieser Küstenregion gibt dem Salz dann auch seine typische, leicht braune Färbung.